ИСТОРИЯ МИНСКОЙ ФАБРИКИ КУХНИ

Минская фабрика-кухня – символ ХХ века и уникальный объект архитектуры конструктивизма. По мнению специалистов, оно входит в десятку самых известных фабрик-кухонь Москвы, Санкт-Петербурга, Иваново и Самары.

8 марта 1930 года в Минске был заложен первый камень будущей фабрики-кухни. Дата была выбрана не случайно, поскольку в Международный женский день была провозглашена основная миссия предприятия - освободить белорусских женщин от оков «кухонного рабства».  Планировалось, что Минская фабрика-кухня будет производить готовые блюда и доставлять их на заводы, фабрики и организации.

Минская фабрика-кухня начала свою работу в январе 1935 года. В помещении находились столовые, биллиардный зал с буфетом, ресторан с эстрадой и летней террасой, школа танцев. Также на фабрике работали цеха по производству различных блюд и десертов. Все помещения были оборудованы по последнему на то время слову техники. Многие десятилетия Минская фабрика-кухня оставалась самым крупным предприятием общественного питания в Беларуси.

Во время войны Минская фабрика-кухня, к счастью, не пострадала от бомбардировок и военных действий. Оккупанты открыли в ее здании столовую и гостиницу для офицеров вермахта «Hotel Deutsches Haus»

Сразу же после освобождения Минска здание было взято под охрану как объект первостепенной важности для городской инфраструктуры. Фабрика-кухня буквально вскормила минчан, восстанавливавших свой город.

В 1950-е годы интерьер ресторана Минской фабрики-кухни в обновлен в стиле сталинского неоклассицизма. В 1963 году фабрика-кухня получила название «фабрика-заготовочная», так как одной из ее задач стало изготовление полуфабрикатов и продуктов для сети столовых, буфетов и домовых кухонь столицы.

1970-годы запомнились минчанам тем, что в городе открылся ресторан «Папараць-кветка», который стал визитной карточкой фабрики-кухни. Для ресторана инженерами «Белгипроторга» были разработаны интерьеры банкетных и обеденных залов с элементами народного фольклора и орнамента. Залы украсили пилоны из белого камня с кованными решетками, напоминающими белорусские печи, в глубине была эстрада с витражом из прозрачного хрусталя и светомузыкальной установкой. Ресторан «Папараць-кветка» стал популярным местом у минчан и гостей столицы, там проходили свадьбы, банкеты, торжества, звучала музыка, а на эстраду выходили артисты и музыканты. Появились знаменитые фирменные блюда: котлета и салат «Папараць-кветка».

Изменился и внешний облик здания: часть первоначального остекленения была заложена и стала стеной, был достроен боковой вестибюль.  

В 1985 году Минская фабрика-кухня отметила свое 50-летие выпуском памятной медали.

В Наступившие 90-е внесли новые коррективы в жизнь предприятия. Было образовано открытое акционерное общество «Папараць-кветка», а помещения здания стали сдаваться в аренду. Вывески на здании сменяли друг друга: «Фараон», «Night Star», «Roxy Club», «Дрожжи Юнайтед»… Однако, здание стало ветшать, а его помещения приходили в аварийное состояние. В 2008 году ресторан «Папараць-кветка» окончательно прекратил свою работу. Уникальный памятник архитектуры находился на грани исчезновения...

Компанией «БТ телекоммуникации» и командой архитекторов «Воробьев и партнеры» в 2017-2019 годах была проведена колоссальная работа по реставрации здания. В соответствии с подлинными планами, эскизами и фотоматериалами Минская фабрика-кухня обрела первоначальный облик и получила новое современное внутреннее наполнение. Находясь в центре Минска, фабрика-кухня словно локомотив, стремительно продолжает свой путь и отражает солнечные блики своим знаменитым полукруглым стеклянным фасадом.